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Degustando a Vida, Jantar Harmonizado nro. 05

DEGUSTANDO A VIDA JANTAR HARMONIZADO

Dia 25/05 abri, mais uma vez, minha casa para um grupo de pessoas para oferecer o meu jantar harmonizado com vinhos.

O objetivo principal desse projeto é mostrar para os convidados, que é possível harmonizar vinhos com comidas simples, e, consequentemente, trazer o vinho para o nosso dia a dia.
Sinceramente, dá trabalho, mas, é um muito bom proporcionar essa experiência para as pessoas.
Pelo que percebi, todos gostaram bastante e saíram muito felizes.
A comida ficou muito boa e os vinhos harmonizaram muito bem.
Quando falo de comida simples, digo na elaboração, nada que requeira dias para se preparar. Porém, para  mim, o grande segredo de uma boa comida, é a qualidade dos ingredientes utilizados, que precisam ser de boa procedência, tais como vegetais, carnes. ervas, azeite, manteiga, entre outros, pois tudo isso fará muita diferença no resultado final.
Desta vez, em especial, tive como parceiro na cozinha, meu amigo Raúl Javales, que dividiu as panelas comigo, mostrando que é um cozinheiro muito bom!
Nossa parceria foi ótima, pois, com sua ajuda, tive tempo de explicar os pratos e dei dicas de harmonização.
Outra diferença é que desta vez montei meu próprio cardápio.
Boas Vindas:
pão italiano, azeite aromatizado com alecrim e alho, manteiga especial e patê de azeitonas verdes.
Harmonização:
Espumante Louis Perdrier Brut Excellence.
Esse espumante é delicioso e cai muito bem como aperitivo, para ir descontraindo o clima, já que muitas vezes não conheço os convidados ou os convidados não se conhecem entre si!

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Entrada:
Salada de folhas verdes _ espinafre francês, alface verde e alface roxa, orgânicos _ lascas de
parmesão, linguiça portuguesa curada e lascas de amêndoas
Harmonização:
La Bélière Rose 2011 (Baron Philippe de Rothschild).
A harmonização ficou muito boa, pois esse rosé é fresco, mas estruturado. Isso ajudou que harmonizasse
muito bem com a linguiça e o parmesão.

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Prato Principal:
Rolê de filé de frango, recheado com queijo coalho, tomate cereja e manjericão. Acompanhamento: Purê de
mandioquinha.
Harmonização:
Baron Philippe de Rothschild Cadet d´Oc Pinot Noir 2011.
Gostei também dessa harmonização, pois a receita era bem leve e com várias ervas, o que harmonizou
perfeitamente com o Pinot Noir.

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Sobremesa:
Folhado com doce de leite e cereja.
Harmonização:
Tarapacá Late Harvest 2012 500ml.
O doce cremoso e a cereja doce e macia, ficaram fantásticos com Late Harvest.

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Todos os vinhos foram comprados da Wine Vinhos que, para mim, tinha o melhor custo x benefício.

Sinceramente, tive medo dos vinhos passarem por cima dos pratos, pois eram leves e, em minha primeira
opinião, optaria um branco para acompanhar a salada e um rosé para acompanhar o frango.
Mas, decidi ousar, e deu certo!
O vinho é assim. Não existe uma regra imutável. Por isso é importante ousar e arriscar. É assim que
aprendemos!!!

Agradeço a participação de todos os convidados pela confiança e prestígio.
Foi um grande prazer recebê-los e, como sempre digo, nada melhor do que aprender que é possível Degustar a Vida trabalhando, desde que se faça o que gosta!
Agradeço também meu amigo Raúl pela força e parceria.

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Para saber sobre os próximos jantares, mande um email para regianeavila@gmail.com.

Obrigada!

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