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Degustando a Vida na Serra Gaúcha, Vinícola Don Giovanni

Quando visitei a Serra Gaúcha pela primeira vez, fiquei tão encantada que decidi que voltaria para passear por lá do meu jeito, sem  pressa, fotografando, fazendo um pit stop para um pic-nic e um vinho, curtindo, enfim, com tranquilidade.

Na última semana de setembro/2012 estive por lá, e iniciei esse projeto de mostrar para quem não conhece, um pouquinho desse lugar encantador.

Infelizmente, o tempo acabou sendo curto e, como minhas visitas foram longas, de qualidade, acabei deixando de visitar vários lugares.

Felizmente, pretendo voltar em breve, para continuar os passeios e contá-los a vocês.

A ideia é falar dos vinhos sensacionais elaborados naquela região e, além disso, mostrar as paisagens e dar sugestões de lugares para curtir aquele visual.

Comecei pela região de Pinto Bandeira, distrito de Bento Gonçalves, hoje conhecida como região dos Vinhos da Montanha, distante aproximadamente 10 km de Bento Gonçalves. O passeio pela serra é lindo. Além dos parreirais que você vê por todos os lados, havia muita plantação de pêssegos também.

Há várias Vinícolas nesse trecho.

           

Minha segunda parada foi para conhecer a Vinícola Don Giovanni:

Em 1982 Ayrton Giovanni e Beatriz Dreher Giovanni adquiriram a propriedade que pertencia à Dreher, cujos proprietários eram os avós paternos de  Beatriz. Só aí você já pode imaginar quantas histórias guarda esse lindo lugar.

Atualmente a Don Giovanni é gerenciada pelo meu amigo Daniel Panizzi, genro de Ayrton e Beatriz, que tem feito um trabalho sensacional de modernização da  Vinícola, sempre com muito profissionalismo e bom gosto.

Localizada em Pinto Bandeira, distrito de Bento Gonçalves, distante 12 km da cidade, a Vinícola é simplesmente encantadora e, além dos Parreirais e Cantina, ainda conta com Sala de Degustação, Loja de Vinhos, Restaurante e Pousada, em seus 18 hectares.

Bem, vamos deixar o papo de lado e curtir a paisagem, que diz mais do que qualquer palavra:

Loja
A Pousada é, na verdade, um antigo casarão de 1930, com 7 quartos espaçosos e lindamente decorados.

       

   

Essa cabana é um antigo estábulo que foi reformado e fica no meio dos parreirais. Super aconchegante e confortável, está também disponível para locação. Estou pensando em passar um tempo ali …
Abaixo, fotos dos espaço interno.

             

Paisagens inesquecíveis e alcachofras cultivadas para consumo próprio

   

Bem, quanto aos vinhos, fui brindada com os melhores espumantes da casa.

Esse foi o meu preferido!

A Don Giovanni tem como enólogo o profissional e agora meu amigo também, Luciano Vian.

Luciano nos brindou com seu conhecimento, tanto ao ajudar-nos nas análise dos vinhos nas barricas e até sobre a fermentação de espumantes in loco me mostrando o processo de elaboração do licor de tiragem.

Licor de tiragem: elaborado com vinho base adicionado de leveduras selecionadas e açúcar refinado na proporção necessária para atingir, na fermentação, pressão de 6atm (aproximadamente 24 gramas de açúcar por litro).

PREMIAÇÕES

 A revista Adega nro 93 elegeu o espumante Don Giovanni Série Ouro o melhor champenoise brasileiro. 91 pontos.

Agora, mais um pouco de Desgustar a Vida na Don Giovanni, jantando no Restaurante da Vinícola com meu querido amigo Daniel Panizzi. Perfeito!

Vai lá!

 

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Degustando a Vida na Serra Gaúcha, Cave Geisse

Quando visitei a Serra Gaúcha pela primeira vez, fiquei tão encantada que decidi que voltaria para passear por lá do meu jeito, sem  pressa, fotografando, fazendo um pit stop para um pic-nic e um vinho, curtindo, enfim, com tranquilidade.

Na última semana de setembro/2012 estive por lá, e iniciei esse projeto de mostrar para quem não conhece, um pouquinho desse lugar encantador.

Infelizmente, o tempo acabou sendo curto e, como minhas visitas foram longas, de qualidade, acabei deixando de visitar vários lugares.

Felizmente, pretendo voltar em breve, para continuar os passeios e contá-los a vocês.

A ideia é falar dos vinhos sensacionais elaborados naquela região e, além disso, mostrar as paisagens e dar sugestões de lugares para curtir aquele visual.

Comecei pela região de Pinto Bandeira, distrito de Bento Gonçalves, hoje conhecida como região dos Vinhos da Montanha, distante aproximadamente 10 km de Bento Gonçalves. O passeio pela serra é lindo. Além dos parreirais que você vê por todos os lados, havia muita plantação de pêssegos também.

Há várias Vinícolas nesse trecho.

           

Minha primeira parada foi para conhecer a Vinícola Geisse

A Geisse foi fundada em 1979 pelo engenheiro agrônomo e enólogo Mario Geisse, chileno que veio para o Brasil em 1976. Ao perceber o potencial que existia para a produção de espumantes, Mario fincou os pés por essas terras e construiu uma das mais premiadas Vinícolas brasileiras.
Hoje a Geisse conta com instalações super modernas e elabora seus espumantes apenas pelo método champenoise, com cultivos de menor quantidade, o que garante maior qualidade em seu produto final, além da utilização da Thermal Pest Control (TPC), que dispensa o uso de agrotóxicos.

Elaboração:

O processo passa pelas fermentações (seca e malolática). A primeira fermentação acontece dentro de tanques, a segunda já na garrafa.

               

              

Nos pupitres (suportes que deixam as garrafas na posição horizontal e inclinadas) é feito o ‘remuage’ (movimentos circulares feitos com a mão uma vez por dia). O objetivo é levar a borra do fermento para junto do gargalo.

       

Parte-se, então, para o ‘degogerment’, onde os resíduos são congelados, a tampa é aberta com um abridor especial e eles são expelidos.

A borda interna da garrafa é limpa, a rolha colocada e com a garrafa contra luz, averigua-se a limpidez.

Trinta dias após a rotulagem, o espumante já esta liberado para comercialização.

    

Bem, depois de tanto aprendizado, vamos para a melhor parte: a degustação!

             

A Cave Geisse está aberta a visitas. Você será super bem recebido por lá.

Aproveite e curta a área externa deles

e a paisagem de todo o entorno.  Ótima para um pic-nic!