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Degustação Naturebas Faccin & Vicari

Ontem estive na Degustação Faccin & Vicari, onde foram apresentados os novos vinhos de ambas Vinícolas.
A Dominio Vicari, que até o ano passado comprava as uvas para sua produção, conta agora com vinhedos próprios. Exatamente os vinhedos da Faccin, que estão em transição para orgânico e biodinâmico.
Vinhos elaborados a partir de leveduras indígenas, sem filtragem e intervenções.
Os vinhos são intensos e surpreendentes!
Da Vicari, achei o Gewurztraminer espetacular _ aromático, denso, e na boca um frescor _ e a surpresa da Faccin foi o “5 Castas”, um corte inusitado de Pinot Noir, Chardonnay, Riesling Itálico, Moscato e Peverela.
Além dos ótimos vinhos, o clima estava sensacional, em um lugar lindo e com gente bacana, o Jardim dos Vinhos Vivos.
Vida longa aos produtores e seus lindos sonhos!
Parabéns Sonia Denicol pela organização impecável.

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Vinhos Biodinâmicos, já ouviu falar?

Bem, só pra começar, não dá para falar de Vinhos Biodinâmicos, sem antes falar de Rudolf Steiner e da Antroposofia.

Esse é um assunto complexo, mas vou tentar resumi-lo, sem banaliza-lo, claro!

Steiner-2Rudolf Steiner, nasceu em Kraljevec, fronteira austro-húngara, em 27 de Fevereiro de 1861 e morreu em Dornach, Suíça, 30 de Março de 1925. Foi filósofo, educador, artista e esoterista.
Foi fundador da Antroposofia, da Pedagogia Waldorf, da Agricultura Biodinâmica, da Medicina Antroposófica e da Euritimia.
Seus interesses eram variados: além do ocultismo, se interessou por agricultura, arquitetura, arte, drama, literatura, matemática, medicina, filosofia, ciência e religião.

ANTROPOSOFIA

antroposofia

Nas palavras de Steiner, “Antroposofia é um caminho de conhecimento que deseja levar o espiritua

l da entidade humana para o espiritual do Universo. Ela aparece no ser humano como uma necessidade do coração e do sentimento. Ela deve encontrar sua justificativa no fato de poder proporcionar a satisfação dessa necessidade.
A Antroposofia só pode ser reconhecida por aqueles que nela encontram aquilo que buscam a partir de sua sensibilidade. Portanto, somente podem ser antropósofas pessoas que sentem como uma necessidade de vida certas perguntas sobre a essência humana e do Universo, assim como se sente fome e sede”.

AGRICULTURA BIODINÂMICA

A Agricultura Biodinâmica aplica o mesmo conceito da Antroposofia, ou seja, integrar Homem, Natureza e todos os Seres  Animados e Inanimados, e Universo. O Conceito de “Somos Todos Um”.

Ela surgiu na Europa em 1924, quando Steiner apresentou essas novas idéias em uma série de palestras técnicas à grupos de agricultores. 

Trata-se de um processo de cultivo do solo que envolve uma relação direta do homem com a terra e a maneira como ela é manejada. O plantio deve ser feito por meio de uma correlação entre a paisagem e o que o homem deseja produzir.

O calendário da agricultura biodinâmica é feito anualmente com base nas fases da lua e no zodíaco. De acordo com a época do plantio é possível obter diferentes resultados na qualidade dos alimentos.

Segundo o conceito biodinâmico, a energia de uma planta qualquer é composta por 3% de elementos vindos do solo, e 97% da atmosfera. A planta fornece energia para o solo, através da fotossíntese, e ele fornece os minerais que ela precisa para crescer. Assim, a sustentabilidade do processo depende da eficiência e da simplicidade do percurso – desde o plantio, até a colheita.

biodinamica

O método conhecido como Chifre de Cristal é um dos meios utilizados para promover a adubação da atmosfera. Ele consiste em realizar um preparado em que se implanta sílica ou esterco (de vacas que se alimentam de pasto) em um chifre de vaca. Esse chifre é enterrado na plantação durante o inverno.  Com isso, a matéria se tornará húmus e deverá ser aplicada sobre o solo.
O composto é responsável por fazer a ligação entre o mundo mineral e o mundo vegetal, devolvendo vitalidade e eficiência ao solo e aos alimentos.

chifre
VINHOS BIODINÂMICOS

 

Os principais requisitos para que um vinho seja certificado como Biodinâmico são:Conceitualmente, os vinhos biodinâmicos são os vinhos elaborados com as uvas provenientes de vinhedos biodinâmicos e são certificados pela Demeter International.

– Cada fazenda é uma individualidade integrada;
– Práticas de conservação de solo;
– Não uso de fertilizantes químicos e de agrotóxicos sintéticos-somente produtos de controle natural;
– Praticas de conservação da natureza;
– Qualidade social dos trabalhos;
– Aplicação de preparados biodinâmicos homeopáticos que incrementam a vitalidade do ambiente, plantas e do produto final;
– Não uso de produtos transgênicos.

No processo de vinificação não é vetado o uso de sulfitos. Mas, na maioria dos casos, são utilizados em quantidades muito pequenas, principalmente antes do engarrafamento.

nicolas
Um grande defensor, talvez o maior representante da cultura biodinâmica no vinho é o francês Nicolas Joly.
Seu Vinhedo, Clos de La Couleé de Serrant, foi plantado no ano 1.130 pelos monges Cistercianos.
“Junto à sua querida esposa e filhos Virginie e Vincent, Nicolas Joly, assistente da natureza, viticultor e lutador incansável, utiliza, simplifica e aplica, divulga e leva no sangue os princípios da Biodinâmica para simplesmente chegar ao Renascimento das Apelações de Origem, liderando um grupo com mais de 120 produtores do mundo todo: França, USA, Espanha, Chile.”

Vejam algumas Vinícolas que praticam a Agricultura Biodinâmica, inclusive o Santa Augusta, uma Vinícola brasileira.

La Coulee de Serrant
Romanee-Conti
Antiyal Álvaro Espinoza Chile
Nikolaihof Áustria
Domaine Pierre Morey
Domaine Pierre Frick
Viña Matetic
Vinícola Santa Augusta

Atualmente encontramos os vinhos biodinâmicos em praticamente todas as importadoras.

Agora, para degustá-lo em um restaurante, minha dica é a Enoteca Saint Vin Saint.