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Avek, uma ótima opção em Sampa para quem gosta de vinhos!

O Avek é uma opção bem bacana para quem gosta de vinhos.
Logo na entrada fica o Wine Bar ou Bar à Vin, muito aconchegante, com cara de lounge e bem descontraído.
Nesse mesmo espaço tem uma loja de vinhos, que você pode comprar pra levar pra casa ou consumi-lo alí mesmo, pelo mesmo preço.
Caso precise de ajuda, não se intimide, a casa conta com a presença da Sommelière Luciene Carvalho e do simpático Marivaldo, que estão ali para isso mesmo! Aliás, o atendimento no Avek é um grande diferencial. Todos são muito simpáticos e solícitos!
Você tem também algumas opções de vinhos em taça.
Mais pra dentro fica o Restaurante, um espaço muito bonito, arejado e agradável.
Quem comanda as panelas por lá é o Chef Alain Uzan. Muito bom!

O Avek também promove degustações gratuítas de vinhos.
Fique de olho em minha página no Facebook Degustando a Vida, que eu sempre divulgo as programações por lá!

Para saber mais, clique aqui.

Endereço:

Rua Joaquim Antunes, 48 – Pinheiros
Fone: 2507-5932

Horário de funcionamento:
Almoço – segunda à sexta das 12h às 15h; sábados e domingos do 12h às 16h
Jantar – segunda à quinta das 17h30 às 23h; sextas e sábados das 17h30 às 23h30.

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Vinho e Jazz: uma harmonização deliciosa

São Paulo sempre nos surpreende, não é mesmo?

Essa semana conheci  O Tatu Bar & Palco, localizado no subsolo do restaurante Jacarandá. Um lugar super bonito, com clima intimista e música ao vivo _ quando estive lá, assisti a banda Nuage Jazz _ muito boa!

Os drinks são preparados pelo barman Eduardo Haus e a carta de vinhos é a mesma do Restaurante, isto é, tem várias opções, inclusive em taça.

O cardápio também é o mesmo do restaurante.

Uma delícia de lugar: pequeno, aconchegante, bom pra namorar, reunir os amigos ou ir sozinho e se sentar no balcão.

Endereço:
Rua Alves Guimarães, 153 – Pinheiros – São Paulo – SP
Horário de funcionamento:
Restaurante Jacarandá: 2a. à 6a. das 12h00 às 15h00 e das 19h00 às 24h00, sábados e domingos das 12h00 às 24h00.
Tatu Bar & Palco: todos os dias das 19h00 às 24h00, com shows ao vivo às quintas-feiras.
Tel.: (11) 3083-3014/3083-3003

Aqui, uma canção que amo, que a banda tocou!

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Você e Jerez: já foram apresentados?

Você conhece Jerez?

Jerez, também conhecido como Xeres ou Sherry, é um vinho fortificado _ que tem adição de aguardente vínica _ produzido no sul da Espanha, na região demarcada que compreende as cidades de Jerez de La Frontera, El Puerto de Santa Maria e Sanlúcar de Barrameda.

Por ser vinificado de uma forma bastante peculiar _ veja detalhes no final da página _ essa bebida guarda algumas características muito peculiares.

Apesar de ser produzido há séculos, ainda é um desconhecido para muita gente, o que é uma grande injustiça, já que, por sua versatilidade, acompanha muito bem pratos tradicionalmente de difícil harmonização, como os asiáticos, por exemplo.

São ao todo 8 tipos, indo do mais seco para o mais doce, do mais clarinho ao mais escuro respectivamente.

tipos

Jerez Fino: 

cor de ouro palha e aroma pronunciado, mas delicado, lembrando amêndoas, ligeiro, seco e pouco ácido.
Temperatura de serviço: entre 7 a 9 ºC
Harmonização: é o mais gastronômico de todos, pois harmoniza muito bem com pratos com muitas especiarias, como da culinária asiática, perfeito com sushis, sashimis, Jamon, Aspargos e Ceviche.
Ótimo também como aperitivo.
É realmente um curinga!

Manzanilla:
tal como o Fino, mas feito em Sanlúcar de Barrameda, com influência do mar, portanto tem um leve toque salgado.
Características e harmonização idênticas ao Jerez Fino.

Jerez Amontillado:
cor âmbar, aroma mais acentuado, de avelãs, seco e pleno ao paladar.
Harmonização: embutidos fortes, jamón serrano e queijo manchego, sopas de pescados e patês de aves.
Ou charuto. Perfeito!

Jerez Oloroso:
Cor escura, muito aromático. Corpo pronunciado, denso, aromas a nozes, variando do tipo seco até o doce.
Harmonização: tapas espanhóis (lula a dorê, camarão frito, isca de peixe frito), jamón ibérico e frutas secas.

Palo Cortado:
Com aroma de Amontillado e paladar de Oloroso é o mais difícil de ser encontrado.
Harmonização: servir ao final da refeição, acompanhando um prato de queijos, de preferência os mais duros, com bom tempo de cura e sabor forta, junto de um prato com frutas secas, ou com bons embutidos e carnes curadas, como um Jamón Pata Negra.

Pedro Ximenez:
Feito com a uva de mesmo nome, é um vinho espesso, aromático e extremamente doce.
Harmonização: sobremesas a base de frutas secas, queijos salgados, frutas secas.

Moscatel:
Doce, feito com a uva de mesmo nome. É raro, apresentando cor escura e aromas primários da uva do mesmo nome.
Harmonização: Para acompanhar todos os tipos de sobremesas, queijos azuis e patês de foie gras.

Cream:
Feito da combinação de um vinho oloroso com parte de Pedro Ximenez. Normalmente suave, aromático e ligeiramente doce.
Harmonização: sobremesas a base de frutas secas.

Ficou com vontade? Veja onde encontrar:

Empório Mercantil, Casa Flora, Expand, Grand Cru, World Wine, Mistral e na maioria das grandes lojas e empórios.
Há Wine Bares que servem Jerez em taça, como o Rubi Wine BarDecanter Wine Bar, Le Jazz e o La Madrileña, que tem no cardápio uma Mousse de chocolate amargo ao Pedro Ximénez, uma delicia!


Uma música e o Jerez

Para te dar uma instigada a conhecer esse vinho singular, aqui vai uma canção insinuante e sensual, que faz referência ao Jerez:   “Tomar Jerez da tua boca” …
Que tipo de Jerez você acha que combina com esse contexto?
Eu apostaria em um Manzanilla!

DERRETENDO SATÉLITES (Paula Toller e Herbert Vianna) 

(Clique aqui para ver o vídeo)

Abro com as mãos, te deixo olhar
Te levo pra dentro devagar
Sempre venho aqui nesse lugar
Tomar JEREZ da tua boca
Provar o sal do mar, mostrar um verso
Provar um amor eterno
Onde a sua mão está agora?
A minha você sabe bem
Quanto mais tempo demora
Mais violento vem

Falando absurdos
Virando a noite
Perdendo senso
Derretendo satélites
Falando tudo
Voando a noite
Ouvindo estrelas
Derretendo satélites

Uma vez, dez, quinze, vinte, tanto faz
Não tenho mais nada pra fazer
Estou aqui pensando em você
Deixando a água correr
Provei o mar, mostrei um outro verso
Provei um amor eterno
Onde a sua mão está agora?
A minha você sabe bem
Quanto mais tempo demora
Mais violento vem, meu bem
Falando absurdos…
Falando tudo
Virando a noite
Perdendo o senso
Derretendo satélites


A VINIFICAÇÃO DO JEREZ

Jerez, também chamado Xeres ou Sherry, é um vinho fortificado _ que tem adição de aguardente vínica _ produzido em Jerez de La Frontera, no sul da Espanha.As principais uvas utilizadas em sua produção são a Pedro Ximenez, a Moscatel, a Palomino de Jerez e Palomino Fino, colhidas manualmente perto do dia 10 de setembro.

Na vinificação, o mosto é fermentado em tanques de aço inox, ou de cimento e sofre a adição de aguardente vínica para depois envelhecer em barricas.
As barricas são preenchidas com 3/4, deixando um espaço vazio para que sobre o vinho seja criada uma fina camada formada das leveduras Saccharomyces que florescem na primavera e diminuem no inverno, chamada de FLOR e que impede a oxigenação do vinho, contribuindo para o aroma e paladar.
Todos os anos uma parte do vinho é engarrafada e a mesma quantidade é reposta com o vinho da safra atual em um sistema chamado de solera:  fileiras de barricas sobrepostas, com vinhos de diferentes idades, em que as mais próximas do chão têm os vinhos mais antigos.
Isso faz com que haja pouca alteração de ano para ano, resultando em um produto mais homogêneo.

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Vinho para ser feliz e degustar a vida

Inspirada em uma matéria que acabei de ler sobre “ditaduras sociais”, gostaria de começar esse papo dizendo: Você não “precisa” gostar de vinhos.
O grande barato de minha page e meu blog é tentar levar o vinho para o seu dia a dia, mas, se essa não é sua praia, tudo bem, não se cobre por isso!
Agora, se você gosta de vinhos, mas não conhece muito, por favor, não se assuste ao se deparar com tantas pessoas postando fotos de vinhos caros, lugares luxuosos, degustações para grupos fechados à 7 chaves e um montão de outros bla bla bla …
Muitas coisas fazem parte mesmo do dia a dia de quem trabalha com isso, mas muita coisa é para manter um glamour que está pra lá de ultrapassado. O mundo do vinho aqui no Brasil foi assim até bem pouco tempo atrás, mas esse modelo está caindo por terra. Ainda bem!
Lembre-se sempre de que vinho é alimento.
Vinho é feito de uva, que vem da terra, portanto, um produtor, antes de tudo é um homem “do campo”, que lida com a natureza e suas intempéries.
Quando for escolher um vinho para beber, seja em um Wine-Bar, Boteco, Restaurante, Supermercado, Loja Especializada ou Empório, não se intimide, peça ajuda ao sommelier ou ao atendente e, te garanto que o primeiro passo para saber se ele é mesmo competente, é se ele quiser saber sobre o seu gosto e o seu bolso.
Se ele te indicar apenas o mais caro, fuja dali sem a menor cerimônia, por favor!
Você não precisa disso pois há vários vinhos bons, wine-bares despretensiosos a ótimos preços, sem nariz empinado e sem frescuras, para ir e curtir.
Da próxima vez, leve vinho ao seu piquenique, churrasco, praia, piscina, happy-hour …
Deguste-o sozinho ou acompanhado, lendo um livro, assistindo à um filme ou ouvindo uma canção.
Lembre-se que vinho harmoniza com alimentos, charutos e com por-do-sol, por que não?!
E, acima de tudo, não se esqueça: escolha sempre aquilo que te dá prazer, deguste a vida e seja feliz!
Você merece!
Nós merecemos!

(foto principal: mesa da minha pequena sacada, a qual chamo carinhosamente de “meu quintal”)

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Mais uma novidade do Rubi Wine Bar: Degustações Harmonizadas!

Olha que oportunidade bacana para aprender mais sobre essa bebida apaixonante que é o vinho:
O Rubi Wine Bar está promovendo degustações para grupos de até 20 pessoas.
São quatro opções, todas conduzidas pelos proprietários, os renomados sommeliers Fabiano Aurélio (Sommelier do Ano, Prêmio Gula 2007)  e Tony Araújo (ex Figueira Rubayat):

1) Degustação com palestra sobre os vinhos (características da Região, Uva e País);
2) Degustação de iniciação ao mundo do vinho (como degustar e escolher um rótulo);
3) Degustação para empresas com harmonizações especiais com pratos e/ou petiscos;
4) Degustação vertical ou horizontal (podendo ser com vinhos dos clientes ou com os vinhos da carta da casa).

O orçamento é sob consulta, pois depende do programa e vinhos a serem degustados.
Aliás, eles estão abertos à outras propostas de degustações.
Para maiores informações, entre em contato pelo telefone 11 4323 1667.

Rubi Wine Bar
Al. Jaú, 1595, Jardim Paulista
44 lugares.
Funcionamento: das 12h às 0h (seg. a qui); das 12h às 0h30 (sex.) e das 18h às 1h (sáb.). Fecha aos domingos.
Cartões de crédito todos.
Acesso para deficientes. Acesso internet. Estacionamento com manobrista (R$15)

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Happy-Hour no Wine Bar da Enoteca Decanter

Mais uma dica de lugar delicioso para se tomar ótimos vinhos em São Paulo, a preços honestos: o Wine Bar da Enoteca Decanter.
Estive lá na última sexta-feira, dia 19/07/2013, e fui super bem atendida pela querida e competente Sommelière Barbarita Briceño.
O espaço é super bonito, charmoso e perfeito para um bate-papo, com uma mesa comunitária, além do balcão que é uma delícia para interagir com os sommelieres e fazer novos amigos.
Com mais de 50 rótulos servidos em taça, são também oferecidas opções de degustações em “combos”, denominados Flights: 3 doses de 60 ml de vinho para se fazer uma análise comparativa entre eles.
É uma experiência incrível, a preços bastante convidativos.
Além disso, as comidinhas são deliciosas.

O Wine Bar da Enoteca Decanter foi eleito o Melhor Wine Bar de São Paulo pela Revista Veja São Paulo em 2012.

Não deixe de conhecer.

www.decanter.com.br

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Rua: Joaquim Floriano, 838 – Itaim Bibi
Tel.: (11) 3073.0500

Horário de funcionamento:
De segunda à sexta-feira, das 10h às 22h; e sábado, das 10h às 18h.
Fecha aos domingos e feriados;

Gente que faz comida com arte e amor, conhecendo o Emporio Curato

Eu admiro demais as pessoas que amam o que faz, e faz bem feito.

Esse é o caso de Edson Navarro. Apaixonado por gastronomia,  ele decidiu deixar sua carreira sólida como executivo, para se dedicar ao seu grande prazer: produzir embutidos de forma artesanal.
Depois de muitos anos pesquisando e desenvolvendo receitas, Edson fez do seu grande amor o seu trabalho, e há apenas dois meses abriu seu empório em uma deliciosa rua no Bairro do Ipiranga.
Juntamente com a esposa Adriana e o irmão, Edson oferece produtos diferenciados, de sabores delicados e de altíssima qualidade, tais como  joelho de porco, linguiça calabresa curada, defumada, fresca com pouquíssimo teor de gordura, morcilla. Esta, sinceramente, a melhor que já comi. Além de pastas como alichela e sardela, tudo produzido ali, com receitas de família!
Edson está agora finalizando sua receita de Jamón e nos brindou com uma porção deliciosa!
Outra coisa que me encantou foi a alheira. À respeito dela, Edson nos contou uma história emocionante:
Cerca de 2 semanas atrás, chegou um casal e um senhor idoso para conhecer o Empório. O senhor, de 90 anos aproximadamente, é português, mas vive há anos no Brasil. Pediu para o filho e a nora o levarem até lá, pois havia ouvido falar da alheira fabricada ali. Comeu e chorou, porque voltou à sua infância através dos aromas e sabores degustados!

Bem, além de tudo isso, o Empório ainda tem alguns produtos garimpados em Minas Gerais como farofa de mandioca com pequi, doce de limão rosa e geleia de pimenta.

Há alguns rótulos de vinhos de muita qualidade, fornecidos pelo Clube da Mesa, a preços super convidativos.

Passe lá para conhecer e tenho certeza que você virará cliente.
Vá sem pressa e peça uns petiscos para serem degustados ali mesmo, com uma deliciosa taça de vinho.

Empório Curato

Rua Brigadeiro Jordão 362 – Ipiranga SP
Fone: 2337 5900

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