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Aula com o Chef Carlos Ribeiro na Dragonetti

No último sábado, dia 09/03/2013, fui visitar a tradicional Loja Dragonetti, a convite de meu amigo Raúl Javales, consultor da loja e amigo das proprietárias, as queridas irmãs Claudia e Valeria Dragonetti, que nos proporcionaram um dia muito especial e agradável.

Foram duas aulas show com o Chef Carlos Ribeiro, proprietário do Restaurante Na Cozinha, que nos ensinou a fazer Fideuá e seu famoso e premiado Picadinho de Carne.

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Com um astral delicioso e alunos curiosos, o primeiro prato foi o Fideuá, um tipo de paella preparada com pescados e frutos do mar que, ao invés de arroz, utiliza macarrão. Vejam o resultado, que coisa mais linda e apetitosa!

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A dica de harmonização foi dada pela premiada Sommelière Jô Barros, que nos indicou o Casa Miriam Unoaked Chardonnay 2012 da Bodega La Rural , um Chardonnay mendoncino unoaked (sem passagem por madeira) que ficou perfeito com o prato. Jô também deu uma mini-aula sobre dicas de degustação. Muito bom!

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O prato seguinte foi o famoso Picadinho de Filé Mignon do Chef, premiado como Melhor Picadinho pela Revista Época e pelo Caderno Paladar, pelo juri popular, em 2011.

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Para a harmonização o sommelier Efraim José da Silva, sugeriu um Carmenére chileno, o Viña Tuniche Carmenére 2009com toda tipicidade dessa casta, com toques herbáceos e pimentão, que também harmonizou muito bem com o picadinho.

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O Chef, além de ensinar o passo a passo das receitas, recheou as aulas com muitas estórias e ótimo humor.

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Além disso, ao final, foram distribuídos mimos para todos os participantes, que saíram super entusiasmados e felizes.

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Parabéns à todos pela maravilhosa iniciativa!

Para mim, foi um sábado delicioso e inesquecível. Me senti em casa, com tanto acolhimento, diversão, aprendizado e o prazer de conhecer mais pessoas incríveis nesse mundo encantador da gastronomia.

Obrigada Raúl, Valéria e Claudia pelo carinho!

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Olha só o que consegui: a Receita do Picadinho!!!!

Picadinho do Na Cozinha desde 2009 
( Obs: Para o Oriental acrescentamos Shoyu, Gengibre e Mirina na receita)
Para 2 pessoas.
Tempo 50 min
Fácil 
300g de mignon picado na ponta da faca
20gde manteiga
50gde cebola picadinha
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de coloral
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
sal e pimenta moídos na hora
30 grama(s) de salsinha picada
1 tomate picado
06 colheres de sopa de azeite extra virgem

Modo de preparo
Numa frigideira, coloque o azeite e a manteiga, em seguida junte a carne. Frite por aproximadamente três minutos, mexendo devagar.

Coloque a cebola, o alho, tempere com o sal e a pimenta. Refogue por alguns minutos e adicione o colorau, salsinha e tomate. Junte aproximadamente 8 colheres de sopa de caldo de legumes, para ficar molhadinho.

Deixe reduzir por uns 4 minutos em fogo baixo. Desligue e sirva. Acompanhamento pode ser arroz, salada de tomates, ou outra de sua preferência, farofa, pasteis ou ovo frito!! Banana frita fia a gosto!

Servimos como na foto( arroz, farofa, dois pasteis, saladinha de tomates com azeite, e feijão a parte)

Bom apetite!!!!!

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